বিকেলে বাড়িতে কেউ এলে কী খেতে দেবেন ভেবেই হয়রান? চিন্তার কোনোই কারণ নেই! কারণ, এই আমের মৌসুমে আম আর দইয়ের মেলবন্ধনে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘আমের দইবড়া’।
ছোট থেকে বড়; সবার মন জয় করবে এই টক-ঝাল-মিষ্টি রেসিপিটি। তো আর দেরি কীসের, এক্ষুনি তৈরি শুরু করুন দইবড়ায় ম্যাঙ্গো টুইস্ট বা আমের দইবড়া। দেখুন রেসিপি-
উপকারণ
পাউরুটি: ৪টি
আম: ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
টক দই: ২৫০ গ্রাম
কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ: ১০০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা)
ভাজা জিরের গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ২ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো: আধ চা চামচ
তেঁতুলের ক্বাথ: ১ কাপ
চিনি: ৪ টেবিল চামচ
নুন-চিনি: স্বাদমতো
প্রণালী
পাউরুটির কিনারাগুলো কেটে নিন। একটি পাত্রে আমের টুকরো, বাদাম কুচি, কিশমিশ কুচি মিশিয়ে নিন। এ বার পাউরুটিগুলো পানিতে হালকা করে ডুবিয়ে চিপে নিন। ভেজা পাউরুটির মধ্যে আমের মিশ্রণ দিয়ে গোল করে বলের আকারে গড়ে নিন। বানিয়ে রাখা গোল্লাগুলো ফ্রিজে রেখে দিন। এবার দইয়ে লবণ, চিনি, ভাজা জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন। সেই মিশ্রণটিও ফ্রিজে ভরে রাখুন। তেঁতুলের চাটনির জন্য একটি বাটিতে তেঁতুলের ক্বাথ নিয়ে তার সঙ্গে মোরি গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, লবল আর চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি থালায় পাউরুটি দিয়ে বানানো গোল্লাগুলো রেখে উপরে দইয়ের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি, ভাজা জিরের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি আর সরু ভুজিয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আমের দইবড়া।
